Réaliser des blinis à la mousse de chèvre et ventrèche au paprika

28/04/2024

Suite à mon dernier achat (la crêpière Krampouz), je me suis dis que j'allais vous proposer une recette avec cet appareil génial.

Ingrédients (pour 12 blinis)

Pâte à Blinis

1. Dans un grand bol, verser le yaourt et l'œuf. Bien mélanger.
2. Tamiser la farine avec la levure et l'ajouter au mélange précédent.
3. Fouetter pour bien incorporer le mélange sec.
4. Assaisonner en sel et poivre.
5. Couvrir le bol et laisser reposer au frais pendant au moins 1heure.
6. Cuire les blinis sur la crêpière légèrement graissée (plaques mini-crêpes si vous avez), les réserver (sans les superposer) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

1. Déposer les tranches de ventrèche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les parsemer généreusement de paprika.
2. Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé sur les tranches et recouvrir d'une seconde plaque.
3. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pendant 10 minutes environ.
4. Les sortir en faisant attention et les déposer sur un papier absorbant.
5. Déposer le chèvre frais et la crème dans un grand bol. Ajouter la ciboulette ciselée et fouetter avec un batteur électrique pendant 5 minutes pour obtenir une mousse légère.
6. Assaisonner si besoin en sel et poivre.

1. Déposer deux blinis dans une assiette.
2. A l'aide d'une poche à douille, déposer une rosace de chèvre, ou bien une quenelle avec deux cuillères.
3. Couper les ventrèches en deux et les déposer sur la mousse.
Astuce : Disposez quelques tomates cerises ou quelques feuilles de salade à côté. Idéal pour un apéro ou un brunch le dimanche matin ;-)

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